Інгредієнти (на 1 порцію)
- філе хека — 120–150 г
- морква — 200 г
- вершкове масло — 25 г
- оливкова олія
- сіль, чорний перець
Для подачі:
- бланшована морква (тонкі смужки або міні-морква)
- невелика кількість картопляного крему або пюре
- мікрозелень або ароматні трави
Приготування
- Морквяне пюре
Моркву запекти або відварити до м’якості.
Перебити з вершковим маслом до гладкої, кремової текстури.
Приправити сіллю.
(пюре має бути щільне, але ніжне — як на фото) - Риба
Філе обсмажити шкірою вниз на добре розігрітій сковороді до хрусткої скоринки.
Перевернути та довести до готовності ще 1–2 хвилини. - Додаткові елементи
Моркву нарізати тонкими смужками або залишити цілою (як на фото), швидко бланшувати.
Підготувати невелику кількість картопляного крему (як світлий акцент на тарілці).
