Інгредієнти
- Фетучині — 300 г
- Філе лосося — 250 г
- Шпинат свіжий — 150 г
- Вершки 20% — 250 мл
- Пармезан — 40 г
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 20 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Мускатний горіх — дрібка
Приготування
- Відваріть пасту до стану al dente у підсоленій воді. Частину води після варіння залиште.
- Лосось наріжте кубиками, приправте сіллю та перцем.
- На сковороді розігрійте оливкову олію з вершковим маслом. Обсмажте лосось 2–3 хвилини до легкої золотистої скоринки. Перекладіть окремо.
- У тій самій сковороді обсмажте подрібнений часник 20 секунд.
- Додайте шпинат і тушкуйте, поки він не зменшиться в об’ємі.
- Влийте вершки, додайте дрібку мускатного горіха та тертий пармезан.
- Соус можна залишити текстурним або перебити блендером до ніжної шпинатної кремової консистенції.
- Поверніть лосось у соус, додайте пасту та добре перемішайте. Якщо потрібно — додайте трохи води від пасти.
Подача:
Подавайте гарячою з додатковим пармезаном та свіжомеленим перцем. Для подачі можна додати листя шпинату або кілька крапель оливкової олії.
