Інгредієнти
- Тальятеле — 300 г
- Мідії очищені — 300–350 г
- Печений червоний перець — 2 шт.
- Томати у власному соці — 250 г
- Біле сухе вино — 80 мл
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля шалот — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 15 г
- Перець чилі — за смаком
- Паприка копчена — ½ ч. л.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Петрушка — для подачі
- Пармезан — за бажанням
Приготування
- Відваріть пасту до стану al dente.
- На оливковій олії обсмажте шалот та часник до м’якості.
- Додайте нарізаний печений перець, томати та копчену паприку. Тушкуйте 5–7 хвилин.
- Влийте біле вино та дайте алкоголю випаруватись.
- Перебийте соус блендером до гладкої кремової текстури.
- Поверніть соус на сковороду, додайте мідії та готуйте 2–3 хвилини.
- Додайте вершкове масло для блиску та глибини смаку.
- Змішайте пасту із соусом. За потреби додайте трохи води від пасти.
Подача:
Подавайте з петрушкою, чорним перцем та кількома смужками печеного перцю зверху. Соус виходить яскравий, насичений і набагато цікавіший за класичний вершковий варіант.
