Головна
Філе окуня з пюре із зеленого горошку
Філе окуня з пюре із зеленого горошку
Інгредієнти (на 1 порцію):
- філе окуня (зі шкірою) — 120–150 г
- зелений горошок — 150 г
- вершкове масло — 30 г
- оливкова олія
- сіль, чорний перець
- кунжут (білий + чорний)
- мікрозелень
Приготування
- Пюре
Горошок відварити 3–4 хвилини, перебити з частиною масла до густої, гладкої текстури.
Пюре має бути щільним, щоб тримати форму на тарілці.
- Риба
Філе обсмажити шкірою вниз до хрусткої скоринки, потім довести до готовності.
В кінці додати трохи вершкового масла для аромату.
- Соус
На сковороді після риби розтопити трохи масла — це і є легкий соус (як на фото).
